Avec l’arrivée du printemps, c’est le retour de bons légumes verts qui nous avaient bien manqués. Asperges, petits pois, courgettes, quel bonheur de les retrouver sur les étals et de les préparer dans nos recettes de printemps préférées ! Et à l’aube de l’été, il faut dire qu’ils sont de bonne augure tous ces beaux légumes verts ! Mais, vous commencez à nous connaître, nous, chez Nutrisolution, nous adorons nous faire plaisir, avec une nourriture saine, variée et de saison. C’est pourquoi nous avons décidé de vous offrir des recettes de printemps, légères et saines mais surtout savoureuses et rassasiantes. Car qui dit « bientôt l’été » ne dit pas de s’affamer. Et cerise sur le gâteau, elles sont ultra faciles à préparer alors autant ne pas s’en priver ! A vos fourneaux avec ces recettes de printemps délicieuses !
Tagliatelles aux asperges et à la crème d’asperge
½ botte d’asperges vertes 200 g de tagliatelles 1 citron pour son jus 20 cl de crème de soja 1 filet d’huile d’olive- Mettre deux grands volumes d’eau salée à bouillir.
- Laver les asperges vertes, retirer l’extrémité dure des asperges (4 cm), couper et conserver les pointes puis couper le reste des asperges en tronçons d’environ 5 cm.
- Mettre les tronçons à cuire pendant 15 minutes dans l’une des deux casseroles d’eau.
- Parallèlement, cuire les tagliatelles dans l’autre casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, faire dorer les pointes d’asperges dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Quand les tronçons d’asperge sont cuits, les mixer avec le jus de citron et la crème de soja.
- Egoutter les tagliatelles, verser la crème d’asperge et ajouter les pointes d’asperge. Mélanger et servir aussitôt.
Fusilli au pesto et petits pois frais
200 g de fusilli 100 g de petits pois frais 1 botte de basilic 2 cuillères à soupe de pignons de pin 1 gousse d’ail 1 filet d’huile d’olive- Mettre deux grands volumes d’eau salée à bouillir.
- Ecosser les petit-pois frais et les mettre à cuire dans l’une des deux casseroles d’eau pendant 15 minutes.
- Parallèlement, cuire les fusilli dans l’autre casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, mixer l’ail avec le basilic et les pignons et rajouter un filet d’huile d’olive. Saler légèrement.
- Quand les petits pois et les pâtes sont cuits, les égoutter, puis les mettre ensemble dans un saladier. Ajouter le pesto, mélanger et servir aussitôt.
Spaghettis aux courgettes et safran pour célébrer le printemps
4 courgettes 1 oignon jaune 200 g de spaghettis 1 dose de safran 1 filet d’huile d’olive- Mettre deux grands volumes d’eau salée à bouillir.
- Laver les courgettes. Retirer les extrémités. Peler deux courgettes sur les quatre et les détailler toutes en morceaux.
- Mettre les morceaux pelés à cuire pendant 25 minutes dans l’une des deux casseroles d’eau.
- Parallèlement, cuire les spaghettis dans l’autre casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, faire revenir l’oignon préalablement coupé dans une poêle avec l’huile d’olive.
- Quand l’oignon est bien doré, ajouter les morceaux de courgettes non pelés et les faire cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement.
- Egoutter les courgettes en conservant l’eau de cuisson. Égoutter les spaghettis.
- Mixer les courgettes cuites à l’eau en ajoutant le safran en poudre et un peu d’eau de cuisson.
- Déposer les spaghettis égouttés et les courgettes revenues dans un saladier. Verser la sauce au safran, mélanger et déguster aussitôt.
